El Merkén Muy Picante, elaborado en la comuna de Santa Juana (Valle de Catirai), se produce siguiendo técnicas ancestrales heredadas del pueblo mapuche y transmitidas por generaciones de familias campesinas. No es un proceso industrial: es un trabajo completamente artesanal, desde la semilla hasta el envasado. Aquí ya se siente un golpe de picor más marcado.
